Biscocho de claras

Ingredientes [Para 1 bizcocho]:

• 4 claras de huevo
• 165g de azúcar
• 90g de harina
• 90g de mantequilla
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Harina y mantequilla para untar el molde

 

 Preparación

1. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
2. Derretimos la mantequilla y la reservamos.
3. En un recipiente ponemos las claras de huevo a temperatura ambiente con una pizca de sal, las montamos con las varillas hasta formar un merengue espeso y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras las montamos.
4. Le añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada poco a poco y con cuidado de que no se bajen las claras.
5. A continuación le vamos añadiendo la mantequilla derretida pero fría, en chorrito poco a poco mientras mezclamos.
6. Lo vertemos en el molde o moldes pequeños y lo horneamos a 160ºC durante 15 minutos aproximadamente los moldes pequeños y 30-35 minutos si es grande.

Brownies de chocolate

Ingredientes [Para 8 personas]:

• Huevo – 4 unidades
• Harina de trigo – 85 gramos
• Mantequilla – 100 gramos
• Azúcar – 75 gramos
• Chocolate negro – 200 gramos
• Vainilla líquida – 1 cucharada grande
• Nueces – 75 gramos
• Cacao en polvo – para rebozar

• Bicarbonato – 1/2 cucharada pequeña

1. Comenzamos esta receta preparando el baño María, en el que ponemos la mantequilla y el chocolate para que se vayan fundiendo. A medida que lo hacen, vamos mezclando con una espátula de silicona para que ambos ingredientes vayan ligando. Es importante mantener el fuego bajo. Si nunca habéis usado la técnica, os aconsejo que echéis un vistazo al enlace que os dejo a continuación; baño maría. Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido, retiramos del fuego y dejamos atemperar.
2. Cogemos un cuenco amplio, y ponemos los cuatro huevos. Con la ayuda de una varilla manual, los batimos ligeramente.
3. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que éste se integre con los huevos.
4. Vertemos en el cuenco la vainilla líquida y batimos un poco para que se reparta por la mezcla.
5. Cuando el chocolate se ha templado, lo vertemos en el cuenco donde hemos puesto el resto de ingredientes. Si hacemos uso de una espátula de silicona, conseguiremos aprovechar todo el chocolate. Batimos a conciencia con la varilla para que todos los ingredientes se acaben integrando.
6. A continuación, echamos el bicarbonato en el recipiente donde tenemos la harina y mezclamos con la ayuda de una cuchara.
7. Cogemos un colador y tamizamos la harina directamente en el cuenco donde tenemos los ingredientes líquidos. Añadimos la harina poco a poco, al tiempo que vamos mezclando para que ésta se vaya integrando en la masa.
8. Una vez que tenemos la masa lista, procedemos a pasar por cacao las nueces. Para ello, las troceamos un poco y las ponemos en un cuenco. Añadimos el cacao en polvo y, tras tapar el cuenco, agitamos éste para que las nueces se impregnen de cacao. Una vez que hayamos terminado, retiramos el exceso de cacao.
9. Ponemos el horno a calentar a 170ºC.
10. Cogemos una fuente para horno, con unas medidas aproximadas de 20 x 30 centímetros, y la forramos con papel vegetal.
11. Vertemos la masa sobre la fuente de horno y la extendemos para que quede repartida de manera uniforme. Hacemos uso de una espátula de silicona para retirar toda la masa del cuenco.
12. Añadimos a la masa las nueces. Con la ayuda de la espátula, las hundimos en la masa.
13. Metemos la fuente al horno y horneamos, a 170ºC, durante 30 minutos o hasta que nuestros brownies estén cocidos. Para comprobar el punto de cocción, introducimos un palillo en la masa y vemos si, al retirarlo, éste presenta restos de  masa adheridos. Si sale limpio, nuestra masa está cocida.
14. Una vez que los brownies están listos, sacamos la fuente del horno y la ponemos sobre una rejilla metálica. Dejamos enfriar la masa antes de desmoldarla.
15. Una vez fría, la desmoldamos y cortamos en cuadrados del tamaño que deseemos.

Bolo formigueiro

El bolo formigueiro debe su nombre a la gran cantidad de virutas de chocolate que lleva en su interior y que le dan aspecto similar al de un hormiguero. Se trata de un bizcocho muy popular en Brasil que se elabora en un molde con forma de corona, por lo que es más sencillo de transportar y de partir.

Ingredientes (10-12 personas):

• 5 huevos
• 3 tazas de harina de trigo (330 gr)
• 1 taza de aceite (225 gr)
• 1 taza de leche (245 gr)
• 1 taza de azúcar (225 gr)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 taza de virutas de chocolate(125gr)

Elaboración de la receta de Bolo formigueiro (Pastel hormiguero):

Pon en el vaso de batidora los huevos, la leche y el aceite. Bate con la batidora hasta que quede bien mezclado. Añade el azúcar y vuelve a batir hasta obtener una masa homogénea. Agrega poco a poco la harina y sigue batiendo.

Pasa la masa a un recipiente, añade las virutas de chocolate y la levadura y mezcla todo.
Unta con mantequilla un molde redondo con agujero central y espolvorea harina por encima (para que no se pegue el pastel). Vierte la masa en el molde y hornea con el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, hasta que el pastel esté completamente cocido.
Saca del horno el bolo formigueiro, déjalo enfriar y desmolda.

Decorar el bizcocho:

Si lo deseas, puedes cubrir el bolo formigueiro con chocolate, con un glaseado o con azúcar glas.

Crema de naranja light para diabeticos y celíacos

INGREDIENTES (para 8 o 10 porciones)
1 litro de jugo de naranja (1000cc) o (4 tazas)
Cantidad de edulcorante a gusto (splenda, sucralight, stevia o stevita etc)
3 yemas
3 cucharadas de queso crema blanco bajo en calorías y apto para celíacos
4 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
1 caja de gelatina de naranja dietética (8 porciones)
3 claras
Pizca de sal

Para decorar
Cacao amargo
Frutos rojos

PREPARACIÓN
Calentar 2 tazas de jugo de naranja.
Verter el polvo de gelatina en un bol y agregar de a poco el jugo de naranja caliente hasta disolver bien todo el polvo de gelatina.
Agregar las dos tazas restantes de jugo de naranja.

Probar y agregarle edulcorante a gusto.
Aparte, disolver el almidón de maíz en un poco de agua natural y agregársela a la preparación anterior.
Mezclar las yemas e incorporarlas.

Llevar al fuego e ir mezclando siempre hasta que la crema espese.
Retirarla y agregarle el queso crema mezclando todo bien.

Batir las claras con una pizca de sal, a nieve.

Dejar que se enfríe y cuando comienza a cuajar agregarle las claras batidas.
Probar y ajustar el sabor a gusto.

Colocar en una fuente o en potes individuales. Se puede espolvorear con un poco de cacao amargo y frutos rojos.

Turron Turco

 

Ingredientes

1. • 200 gr de mantequilla
   • 1 taza americana o un vaso de los de nutela pequeños de nesquik o colacao
   • 100 gr de chocolate fondant
   • 2 tazas americanas o de la medida del vaso de nutela de avena
   • 100 ml de leche
   • 2 cdas de coñac o brandy
   • Galletas tipo crakers(galletas saladas)

      

     Preparación

     Derretir la mantequilla y el chocolate fondant, y añadir todo menos las galletas.

      

     Cogemos papel de hornear y colocamos un poco de este revuelto de chocolate y avena, dejándolo rectangular un poco más grande que un turrón español.

      

     Encima poner una capa de galletitas, otra capa de mezcla otra de galletitas y así hasta terminar, con la mezcla ( he puesto 5 capas de galletas y mezcla) envolvemos con el mismo papel de hornear y luego lo he envuelto en papel de plata y metemos un rato al congelador (que no llegue a congelarse) y luego ya a la nevera unas horas que endurezca, desenvolvemos y listo para cortar y degustar.

      

     
     

     Mantenerlo en la nevera

Brioches de Crema Pastelera

   Ingredientes

425 grs. Harina
110 grs. Azúcar
3 Huevos
90 grs. Mantequilla
75 ml. Leche
30 grs. Levadura de Panadero
8 grs. Sal
Ralladura de Limón
1 Huevo para pintar
Crema Pastelera
Azúcar glas

Para hacer la Crema Pastelera:
500 ml. Leche
100 grs. Azúcar
3 Yemas de Huevo
35 grs. Maizena
10 grs. Mantequilla
Rama Canela en
Piel de 1/2 Limón

Ponemos en un bol la harina tamizada y la levadura que hemos disuelto en la leche, añadimos también el anís, el azúcar, la ralladura del limón y los huevos.
Amasamos dentro del bol con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
Ponemos harina en la mesa de trabajo. Sacamos la masa del bol y amasamos con las manos procurando airear la masa. A medio amasado añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
Seguimos amasando durante unos 5 minutos más. Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 15 minutos para que desarrolle bien el gluten y se pueda trabajar mejor.
Amasamos otra vez y dejamos reposar la masa tapada otros 10 minutos más. Ponemos un poco de aceite en el bol y hacemos una bola con la masa y dejamos reposar dentro del bol tapada con papel film hasta que doble el volumen.
Ponemos aceite encima de la mesa de trabajo y depositamos la masa para cortarla en porciones. Cortamos unos trozos de masa de unos 70 grs. cada uno.
Damos forma de bola a cada una de las porciones y después hacemos unas barritas (ver el vídeo donde se explica la forma de hacerlo) y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear por encima. Las dejamos fermentar en un sitio cerrado que no le dé el aire hasta que doblen el volumen.
Pintamos los brioches por encima con huevo batido. Hemos precalentado el horno a 200ºC centígrados por arriba y abajo y los horneamos durante unos 15 minutos. Dejaremos enfriar.
Cortamos por la mitad los brioches sin llegar al final y con una manga pastelera los rellenamos con la crema.
Espolvoreamos por encima con azúcar glas

Salchicon de Chocolate

Ingredientes

300 g de Galletas Maria

100 g de Manteca
  
1huevo

100 g de Cocoa

5 cdas de azúcar

Pasos

Poner las galletitas en una bolsa de nylon y romperlas hasta que queden pedacitos chiquitos.

En un bols aparte colocar la manteca blanda con el azucar y el huevo, revolver hasta juntar los ingredientes, agregar la cocoa logrando una crema, agregar las galletitas picadas y remover hasta que se incorporen a la crema.

Separar en dos partes y poner una parte en un nylon y enrrollar logrando un corizo, hacer lo mismo con la otra mitad. colocar en el frizer por media hora. Cortarlo en rodajitas y a comer,