Cupcake de Chocolate y Coco

Sitio oficial de Postres faciles y sencillos:http://postres-faciles-y-sensillos.webnode.es/

Ingredientes: Para 10 cupcakes

• 125gr de mantequilla
• 125gr de azúcar
• 2 huevos
• 100gr harina para bizcochos
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 50ml de nata
• 100gr de ralladura de coco

Ingredientes para el frosting:

• 200gr de mantequilla
• 200gr de azúcar glas
• Esencia de coco o de vainilla.
• Ralladura de coco

Receta de cupcakes de Chocolate y coco

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate con la ayuda de unas varillas los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.

Una vez tamizada la harina con el cacao en polvo, añádela a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Distribuye la masa en los moldes y hornéalos entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.

Deja enfriar los cupcakes en una bandeja de rejillas.

Cómo preparar el frosting de coco:

En un cazo o bol vierte los 200gr de mantequilla y bátela con la ayuda de las varillas. A continuación incorpora poco a poco los 200gr de azúcar glas.

Pon el coco rayado en un plato hondo. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, coge el cupcake y moja la cobertura en el coco rayado hasta que quede bien cubierto.