Cupcake de Chocolate y Mandarina

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Receta para 12 cupcakes

INGREDIENTES

2 mandarinas

 ralladura de linón

2 huevos

1 taza de azúcar 

½ taza de aceite 

1 taza de leche

2 tazas de harina 

1 taza de almidón de maíz 

3 cucharaditas de polvo de hornear 

Pizca de sal

150 gramos de chocolate en barra

 Preparación

Picar en trozos medianos el chocolate y reservar.

Cortar las mandarinas (la cáscara y la pulpa) en rodajas.

Quitarles las semillas y ponerlas en el vaso de la licuadora.

Agregarle los trozos de cáscara de limón picados.

Añadir los huevos, el azúcar, el aceite y la leche.

Licuar bastante hasta triturar todo.

Cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.

Incorporarla de a poco a la preparación anterior.

Ir licuando a medida que vamos añadiendo la harina hasta el final.

Distribuir la preparación en moldes de cupcakes anti adherentes hasta las ¾ parte del molde.

Colocar suavemente los trozos de chocolate en el centro de cada cupcake.

Cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia.

Una vez fríos se decoran empleando glasé real o crema chantillí.